大家吃同樣的飯，為什么只有你缺「營(yíng)養(yǎng)」？
現(xiàn)在人們的生活水平普遍提高了，對(duì)健康的關(guān)注也越來(lái)越高，在疾病預(yù)防和治療的過(guò)程中，補(bǔ)充「營(yíng)養(yǎng)」是人們常提的一個(gè)概念。但是，為什么吃的好了，缺「營(yíng)養(yǎng)」的情況卻仍舊很多？為什么大家吃同樣的飯卻只有你缺「營(yíng)養(yǎng)」？「營(yíng)養(yǎng)」該怎么保證？對(duì)于這些問(wèn)題，讓我們一起看看中醫(yī)如何從根源上去理解和處理！
食物的「營(yíng)養(yǎng)」要整體看
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體是由各種成分組成的，因此衍生出了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念源于解剖和生理，認(rèn)為成分決定著食物的營(yíng)養(yǎng)，其理念是：直接補(bǔ)充各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素。
但從中醫(yī)的觀點(diǎn)來(lái)看，所有食物都生于天地之間，自然稟受天地之氣，食物是有靈性的，功能是動(dòng)態(tài)的。其生長(zhǎng)環(huán)境、形狀、顏色、味道、歸經(jīng)、四氣決定了它的作用。
存在于天地之間的食物本身就是一個(gè)陰陽(yáng)共體，只不過(guò)存在的方式不同，就有了不同的偏性。而人是生于天地之間，得天地陰陽(yáng)之氣而成人，人也是一個(gè)陰陽(yáng)共體。所謂「營(yíng)養(yǎng)」，只不過(guò)是用食物的偏性來(lái)讓機(jī)體更接近健康的狀態(tài)，也就是陰陽(yáng)平衡的狀態(tài)。
從中醫(yī)來(lái)看，人離不開(kāi)五谷，雜以水果、肉類及蔬菜，即可維持生命。五谷稟木氣而生，火氣而長(zhǎng)，土氣而化，金氣而收，水氣而藏，得五行之全氣，是最養(yǎng)人的。至于五谷含什么成分，中醫(yī)并不關(guān)注。
食物的「營(yíng)養(yǎng)」和中藥的功效，其道理是一樣的。現(xiàn)代藥理學(xué)重視的是藥物的有形成分，而中醫(yī)則重視藥物無(wú)形的信息。若只把成分看成食物或中藥的唯一研究方向，未免得其形而棄其神。
最近，南京大學(xué)張辰宇教授發(fā)現(xiàn)：植物的微小核糖核酸可能是除水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、維生素和微量元素外的第七種營(yíng)養(yǎng)成分。這個(gè)研究證明，我們吃的不僅是食物，還可能有信息，而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)估計(jì)很難加以解釋。
從中醫(yī)來(lái)分析，不管是食物還是中藥，除了成分之外，都具備寒、熱、溫、涼四氣以及酸、苦、甘、辛、咸五味。清代名醫(yī)徐大椿有云：「凡物之生于天地間，氣性何如，則入于人身，其湊效亦如之。」
由此說(shuō)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)只關(guān)注成分，卻忽視了食物的四氣和五味信息，如此談食物的「營(yíng)養(yǎng)」是片面的。
「營(yíng)養(yǎng)」的提供需要?dú)饣?/span>
中醫(yī)認(rèn)為，食物中的「營(yíng)養(yǎng)」只是物質(zhì)成分，這個(gè)物質(zhì)成分若不經(jīng)過(guò)氣化，則并不屬于人體。所謂的缺少營(yíng)養(yǎng)，其根本原因不是物質(zhì)層面的，而是氣化層面的。忽視人體的氣化功能來(lái)談營(yíng)養(yǎng)，是機(jī)械的、不完善的。
生命有陽(yáng)氣，陽(yáng)氣能氣化，生命是一個(gè)動(dòng)態(tài)的氣化過(guò)程。陽(yáng)氣的氣化作用，把飲食的水谷變成機(jī)體的精微，并且為機(jī)體的生命活動(dòng)提供源源不斷的動(dòng)力。
人吃了食物，經(jīng)過(guò)胃的吸收、脾的散精、肺的宣肅，而后才能水精四布，五精并行，真正有益于機(jī)體，而這一過(guò)程離不開(kāi)陽(yáng)氣的氣化作用。
若氣化功能不足，即使是注射進(jìn)入血管的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，亦只是不被臟腑所接受的垃圾，必然要通過(guò)各種途徑排出體外。況且，這個(gè)排出的過(guò)程還可能傷損正氣。
例如，國(guó)內(nèi)專家的最新研究表明：無(wú)論是補(bǔ)充鈣劑、維生素D，還是鈣劑/維生素D聯(lián)合補(bǔ)充，均不能降低50歲以上居住在社區(qū)的中老年人骨折的發(fā)生率，甚至大劑量補(bǔ)充維生素D還增加了骨折發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
這個(gè)結(jié)論與以往的觀點(diǎn)完全相反。從中醫(yī)來(lái)分析，若不加強(qiáng)人體的氣化功能，只是單純地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，并無(wú)益于健康。
由此說(shuō)，生命的關(guān)鍵在于陽(yáng)氣，陽(yáng)氣產(chǎn)生氣化作用，這才是生命最核心的功能。而所謂的「營(yíng)養(yǎng)」只是機(jī)體陽(yáng)氣氣化的產(chǎn)物，是第二位的。關(guān)注「營(yíng)養(yǎng)」，遠(yuǎn)不如關(guān)注陽(yáng)氣更為重要。
「營(yíng)養(yǎng)」怎么保證
中醫(yī)說(shuō)，脾為后天之本，所有的食物都必須經(jīng)過(guò)脾胃的運(yùn)化才能變成人體的精微物質(zhì)，才能真正被人體利用。要保證人體的營(yíng)養(yǎng)，首先要考慮的是脾胃的功能。
現(xiàn)在的人嗜食生冷、煎炸、油膩，兼熬夜，生活作息不規(guī)律，工作壓力大，這此都會(huì)傷損脾胃，以至于脾胃功能不好的人十有八九。若一邊耗損脾陽(yáng)，一邊補(bǔ)充「營(yíng)養(yǎng)」，這樣不但無(wú)益于健康，反而會(huì)增加脾胃的負(fù)擔(dān)。
所以說(shuō)，要保證身體的「營(yíng)養(yǎng)」，養(yǎng)好脾胃是第一步。一般來(lái)說(shuō)，只要正常吃飯，不挑食，每個(gè)人都不會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)的。之所以會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，根本原因在于人體脾胃功能差，氣化不足。
在疾病期間，很多人擔(dān)心會(huì)不會(huì)缺乏「營(yíng)養(yǎng)」而影響疾病的康復(fù)。事實(shí)上，人在生病期間，脾胃功能是相對(duì)弱的，這個(gè)時(shí)候宜清淡飲食，減少脾胃的負(fù)擔(dān)，尤其不宜補(bǔ)充平日里很少吃的高蛋白食物，這樣反而不利于疾病的康復(fù)。
生病期間不僅不建議大補(bǔ)，反而要重視忌口。忌口的目的有二，一則避免油膩粘滑之物礙滯脾胃，影響藥物的吸收；二則食物也有偏性，避免其偏性加重病情。
比如，陽(yáng)虛證忌吃寒涼性的食物，以免傷陽(yáng)；皮膚瘙癢忌吃煎炸、燒烤及辣椒等，以免動(dòng)火而導(dǎo)致瘙癢加重。有人擔(dān)心，能吃的東西太少，如何保證營(yíng)養(yǎng)？我卻認(rèn)為，健康比營(yíng)養(yǎng)更重要。
因此說(shuō)，要想保證人體「營(yíng)養(yǎng)」的充足，顧護(hù)好脾胃的功能才是首要的，單純依賴物質(zhì)去補(bǔ)充并不能解決根本問(wèn)題。
現(xiàn)在是物質(zhì)比較富足的時(shí)代，然而疾病譜卻越來(lái)越復(fù)雜。事實(shí)上，缺乏「營(yíng)養(yǎng)」并不是造成疾病的原因，關(guān)于「營(yíng)養(yǎng)」對(duì)健康的影響，我們思考的重心應(yīng)該是「營(yíng)養(yǎng)」能否被人體吸收，也就是脾胃的運(yùn)化及陽(yáng)氣的氣化，而不是只管吃進(jìn)胃里。